A costela bovina é um dos cortes mais saborosos e tradicionais da gastronomia brasileira, sendo amplamente apreciada em churrascos e pratos típicos. Diferente de carnes macias que podem ser assadas rapidamente, é um corte que exige paciência no preparo e precisa de longas horas de cozimento para atingir seu ponto ideal. No churrasco, pode levar de 6 a 12 horas para ficar no ponto perfeito, dependendo do método utilizado.

No Rio Grande do Sul, a costela é um dos cortes mais apreciados no churrasco. A tradicional ‘costela fogo de chão’ é um método de preparo típico da cultura gaúcha, onde a carne é assada lentamente, espetada em estacas inclinadas próximas ao fogo, podendo levar mais de 8 horas para atingir a textura ideal.

Mas não precisamos estar na região Sul para apreciar uma boa costela. O Boteco São Bento, reconhecido por sua tradição na capital paulista, inaugurou em julho de 2024 uma unidade em Santo André, no bairro Jardim e entre os destaques do cardápio, o prato batizado de ‘Costela do Pecado’ tem atraído a atenção dos frequentadores locais. A costela bovina é temperada e assada por 12 horas na brasa da churrasqueira, acompanhada de mandiocas cozidas na manteiga de garrafa.

“A denominação ‘Costela do Pecado’ sugere uma experiência gastronômica tão indulgente e irresistível que seria comparável a cometer um pecado. A expressão enfatiza o caráter tentador e a qualidade excepcional do prato, convidando os clientes a se entregarem a essa tentação culinária, explica Ronaldo Camelo, sócio do Grupo Saints, responsável pelo Boteco São Bento.